Шоковая заморозка нужна, когда важно не просто “заморозить”, а сделать это быстро. Быстрое снижение температуры до -18°C и ниже помогает лучше сохранить текстуру продукта и внешний вид после разморозки. На профессиональной кухне шокер ускоряет работу: заготовки можно делать партиями, быстро охлаждать/замораживать и дальше стабильно выдавать. Корпус из нержавеющей стали удобен по санитарной обработке и ресурсу.
Тип:: шоковая морозилка (шокер)
Назначение:: быстрое охлаждение/заморозка для сохранения качества и хранения